“葡萄軟月”會講故事的“非遺”月餅丨每一口都是團(tuán)圓的味道!
“葡萄軟月”— 會講故事的“非遺”月餅
花好月圓日,明月寓團(tuán)圓
秋意總是不慌不忙的來到
夏末秋至,中秋漸進(jìn)
品團(tuán)圓之味,慶金秋之喜
“葡萄軟月”
會講故事的“非遺"月餅每一口都是團(tuán)圓的味道!
會講故事的“非遺”月餅
當(dāng)工藝流水線把生活變得倉促與乏味,傳統(tǒng)手工藝總能讓人找到心靈深處的堅(jiān)守與美好。飛速發(fā)展的時(shí)代里,堅(jiān)守傳統(tǒng),需要勇氣和信念。
在濟(jì)南,幾代益康人接力傳承,至今仍用傳統(tǒng)手工技術(shù)生產(chǎn)著一種傳承百年的“葡萄軟月”月餅。因?yàn)樗麄兊膱?jiān)持,“葡萄軟月”月餅的制作技藝被列入“山東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄”。從此會講故事的“非遺”月餅被消費(fèi)者爭相傳誦。
好食材成就好味道
精于選料,執(zhí)著品味。益康人始終秉承“好食材成就好味道”的理念,因此在食材選擇方面是非常嚴(yán)苛,“葡萄軟月”月餅入料食材精致而考究。選用日照充足,果糖豐富的新疆天山紅提葡萄干入料,較大的晝夜溫差造就了紅提葡萄自然風(fēng)干后甘甜的口感,底料選用的則是個(gè)頭圓潤,膠質(zhì)豐富的內(nèi)蒙古產(chǎn)馬鈴薯品種夏波蒂,配以優(yōu)質(zhì)蜂蜜及核桃仁、西瓜仁、桂花等餡心輔料,多種食材融合一體,從而使得“葡萄軟月”月餅餡心口感豐富,細(xì)膩香滑。再加之“葡萄軟月”月餅輕糖輕油,無論從外皮還是到內(nèi)餡都明顯的區(qū)別于其他派系月餅。
傳統(tǒng)手工 經(jīng)典傳承
“葡萄軟月”月餅全程手工制作,與其他月餅成型、磕模再烤制的工藝不同,制作“葡萄軟月”月餅全部使用特定模具,從制作成型到烘焙的整個(gè)過程中,模具成型環(huán)始終伴隨月餅。手工制作程序繁瑣,卻很好地保持了食材的本真滋味。
考究的用料加上別具一格的工藝流程,形成了“葡萄軟月”月餅“外皮松軟,內(nèi)餡爽滑”的別樣風(fēng)味,其甜中帶酸,酸中帶甜,酸甜可口,松酥中伴著香滑,令人回味悠長。
品“葡萄軟月”享團(tuán)圓味道
“葡萄軟月”月餅是魯式月餅的代表,源自清朝同治年間的1862年,距今已經(jīng)160余年的歷史,跨越三個(gè)世紀(jì),歷經(jīng)五代傳承,創(chuàng)新“葡萄軟月”制作技藝,在保持傳統(tǒng)技藝內(nèi)核不變的前提下,在守正中創(chuàng)新,在創(chuàng)新中尋求新的突破。
正所謂一方水土養(yǎng)一方人,一方文化成就一方美食,這就是我們濟(jì)南人的中秋美食文化。“過中秋節(jié),吃葡萄軟月”已經(jīng)成為我們老濟(jì)南人的習(xí)慣,葡萄軟月是濟(jì)南人中秋餐桌上必不可少的節(jié)日美食,融入了濟(jì)南人的生活,成為一座城的味道!也正是“葡萄軟月”,年年中秋,成就了濟(jì)南人的萬家團(tuán)圓!過中秋佳節(jié),品“葡萄軟月”,享團(tuán)圓味道!
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